PIPERADE AUX TROIS POIVRONS
Pour 4 personnes:
•1kg de poivrons rouges, jaunes et verts mélangés
•500g de tomates olivettes
•1 gros oignon finement émincé
•1 touffe de basilic
•4 cuillères à soupe d'huile d'olive
•sel
•poivre
Coupez la queue et le trognon des poivrons. Otez toutes les graines. Coupez la chair en lanières assez fines. Plongez-les 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les parfaitement.
Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Pelez-les, épépinez-les, coupez la chair en morceaux.
Chauffez doucement l'huile d'olive dans une casserole. Mettez-y les poivrons, les tomates et l'oignon. Ajoutez sel et poivre. Couvrez. Laissez mijoter 40 minutes.
Otez le couvercle, laissez évaporer l'excés de jus. Ajoutez le basilic ciselé. Laissez cuire encore 1 minute. Servez.
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