Si c'est un morceau tendre, faites-en des pavés et cuisez-les simplement à la poêle dans un mélange beurre/huile, salés et poivrés.



Mais savez-vous quel est le morceau qu'on vous a donné ?



On peut aussi en faire un rôti au four ou un petit ragoût en cocotte.



Au niveau goût, c'est vraiment délicieux. La viande reste bien rouge si vous la poêlez.



Je vous donne une recette d'autruche en rôti, aux airelles :

Pour 4 personnes

1 rôti d’autruche de 700 à 800 g – 1 chou vert – 3 brins de romarin – 1 bocal d’airelles au naturel – 2 gousses d’ail – huile d’olive – 200 g de gros sel – sel fin – 3 cuillères à soupe de poivre mignonnette.

1- Mélanger le gros sel, le poivre, 2 brins de romarin effeuillé et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. En étaler une couche dans un plat à bords hauts, poser le rôti dessus puis le recouvrir du reste. Laisser mariner ainsi 2 h au réfrigérateur.

Eliminer les premières feuilles du chou, retirer le trognon et émincer le chou. Le blanchir 3 min à l’eau bouillante salée puis le faire étuver à couvert 10 min dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile, l’ail pelé et haché. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210 °C. Essuyer le rôti mariné et le poser dans un plat huilé. Mettre au four 25 min. Réchauffer les airelles dans leur jus. Sortir le rôti du four et le laisser reposer 5 min sous un papier d’aluminium.

Le trancher et servir avec les airelles égouttées et la fondue de chou. Décorer de romarin.

Il me semble que ça se cuisine comme la viande rouge.

Sinon t'as des sites qui indiquent des recettes, je t'ai mis un lien.

En ligne il ya des centaines de façons de perdre du poids, mais beaucoup ne fonctionne pas .. Je ai essayé beaucoup d'entre eux, sans succès jusqu'à ce que je l'ai Provão ce http://maigre.info

Je suis sûr que vous serez surpris de la rapidité être en mesure de perdre du poids!

très tendre, comme du veau.

romina bonsoir

tu es formidable

La viande d'autruche se sert "saignant" ou "à point"



Autruche aux champignons de Paris



1 kg de viande d'autruche - 2 gousses d’ail - 16 champignons de Paris - 3 oignons - 1 cuiller à soupe Paprika - 8 pommes de terre - 6 tomates



Couper la viande d'autruche en dés de 3 à 4 cm de côté. Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est très chaude, saisir rapidement la viande. Mettre de côté.

Faire blondir les oignons découpés dans une cocotte.

Y rajouter l'autruche, les champignons pelés et lavés entiers, l'ail, le paprika, saler et poivrer. Laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les tomates coupées en morceaux irréguliers (prenez les bien mûres de sorte qu'elles fassent un maximum de jus. Compléter éventuellement avec de l'eau pour recouvrir les aliments.

Ajouter les pommes de terres entières pelées, prendre des pommes de terre moyennes, voire petites et faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 h, le plus ça cuit, le meilleur c'est - idéalement, faire cuire la veille, puis refaire cuire dans la journée, deux fois 3 h.



Carbonade d’Autruche au concentré de tomate



750 g de carbonades d'autruche - une noix de beurre ou un jet d'huile d'olive - oignons hachés et dés de carottes - 25 cl de vin rouge et 25 cl d' eau - 1 boîte de concentré de tomate - 200 g d'oignons blancs rissolé - 200 g de champignons braisés - bouquet garni - poivre, sel et liaison au choix



Laissez revenir la viande avec les légumes. Ajoutez le vin, l'eau, le bouquet garni et le concentré de tomate. Laissez mijoter dans une poêle fermée.

Ajoutez à la fin les oignons rissolés et les champignons braisés.



Emincé d’Autruche aux morilles



Emincé d’autruche - 30 cl de crème fraîche - 20 g de morilles



Faire détremper les morilles 2 à 3 mn dans un bol d’eau et de lait tiède (moitié- moitié).

Faire revenir l’émincé à feu vif avec la margarine, salé, poivrer.

Après 2 à 3 mn, ajouter les morilles égouttées, modifier l’assaisonnement.

Napper l’émincé d’autruche avec la sauce aux morilles devenue onctueuse.



Filet d’autruche à l’orange et aux 5 épices



Ingrédients : pour 4 personnes



4 tournedos d'autruche dans le cœur du filet de 200 g chacun - 2 noix de beurre doux - 2 cuillers à soupe d'huile - 2 oranges



Pour la sauce : 100 g de sucre semoule - 1 orange non traitée et lavée - 1/2 citron non traité et lavé - 6 cl de vinaigre de vin rouge - 30 cl de fond de veau - sel, poivre - 1 pincée de 5 épices chinoises (mélange commercial)



La sauce : Dans une casserole, faire fondre le sucre avec 2 cuillers à soupe d'eau.

Cuire le sucre afin d'obtenir un caramel blond. Ajouter le vinaigre et le faire diluer.

Cette préparation s'appelle une gastrite. Au bout de 2 minutes ajouter l'orange coupée en deux et le demi citron. Laisser cuire 6 mn doucement. Puis ajouter le fond de veau et les 5 épices. Laisser cuire à nouveau 12 mn. Passer la sauce dans une passoire et réserver au chaud.



La cuisson : Saler et poivrer la viande. Dans une poêle au fond épais faire fondre le beurre et l'huile. Lorsque le beurre mousse, ajouter les tournedos et les saisir 2 mn de chaque côté. A la fin de la cuisson, réserver la viande, elle doit être rosée au chaud, recouverte d'un papier aluminium, 10 à 15 mn.



La garniture : Avec un couteau économe, prélever les zestes d'une orange.

Emincer en fins bâtonnets et les blanchir 3 fois en les rinçant entre chaque opération.

Peler à vif l'orange restée, retirer la peau blanche, détacher les segments de l'orange et ajoutez-les à la sauce.Quant à la dernière orange, la couper en deux dans la largeur et l'émincer finement en demi-lune.



Présentation : Récupérer le jus de la viande et le rajouter à la sauce. Au centre des assiettes placer la viande, disposer les 1/2 tranches d'orange cannelées sur la périphérie.Napper la viande de sauce, disposer les zestes sur celle-ci et éventuellement ajouter une pincée d'épices. Servir avec des galettes de pommes de terre.

l'autruche est une viande assez dure en général sauf si c'est des filets assez fin le mieux est de la faire mariné dans du vin rouge avec szl poivre oignons carotte et bouquet garni pendant 5 a 6 heures minimum en les retournant de temps en temps ensuite les cuire dans une cocotte et faire une sauce avec le jus de marinade

quand au filet les cuire dans une poele et soit faire une petite sauce au porto ou les flambé a l'armagnac

Ingrédients :



* 1autruche de 65 kg

* 4 kg de graisse d'oie

* Au moins 80 tranches de bacon

* Pour la farce :

* Le foie de l'autruche

* 10 baguette de pain

* 25 kg de chair à saucisse

* 1 oeuf d'autruche

* 3 kg de beurre

* 1 bouquet garni

* 10 kg de raisins secs

* 1litrede Porto

* Pour la garniture :

* 240 tranches de bacon

* 240 pruneaux (3 par personne)

* 240 dattes (3 par personne)



temps de préparation: temps de préparation: plus de 3 heures difficulté: élaboré

Préparation de la recette



Préparation de la farce :

Dans une lessiveuse, faites tremper les raisins secs dans le Porto.

Dans une bassine en cuivre, faites fondre le beurre et faites dorer le foie d'autruche.

Retirez le foie de la bassine et réservez.

Dans cette même bassine, saisissez la chair à saucisse puis ôtez la bassine du feu.

Dans une autre lessiveuse, mélangez la chair à saucisse et le foie.

Laissez refroidir ce mélange.

Emiettez les baguettes de pain.

Egouttez les raisins secs et conservez le Porto dans lequel ils ont macéré.

Ajoutez-les au mélange refroidi avec le bouquet garni, du sel et du poivre.

Mélangez bien.

Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.



Début du cuisson de l'autruche :

Préchauffez votre four à 200°.

Farcissez l'autruche avec la farce.

Cousez la peau de l'autruche.

Bardez l'autruche de bacon puis attachez-la.

Placez l'autruche dans un plat préalablement beurré et nappez-la de graisse d'oie.

Salez, poivrez.

Enfournez et arrosez régulièrement l'autruche de son jus pendant 3h.

Si nécessaire, ajoutez au jus un peu d'eau très chaude.



Préparation des pruneaux et dattes :

Ouvrez les dattes et les pruneaux en deux et ôtez-en le noyau.

Enroulez chaque datte et chaque pruneau dans une tranche de bacon que vous aurez découpée aux bonnes dimensions. (Environ une demi-tranche par datte et pruneau).



Fin de la cuisson de l'autruche :

Au terme de 3h de cuisson de l'autruche, sortez le plat du four.

Otez le bacon puis enfournez à nouveau l'autruche de sorte qu'elle dore de façon uniforme, y compris à l'emplacement du bacon.

Continuez à l'arroser fréquemment pendant 30 min.

Placez les dattes et pruneaux autour de l'autruche dans le plat.

Enfournez à nouveau en baissant la température à 170°.

Continuez à arroser pendant 25 min.

Sortez l'autruche du four.



Préparation de la sauce :

Dans une casserole, récupérez le jus de cuisson de l'autruche pour le mélanger au Porto que vous avez conservé.

Laissez l'ensemble cuire à feu moyen pendant 2 min environ.



Présentation :

Présentez l'autruche dans un plat en l'entourant des dattes et pruneaux, et faites vous aider par 4 convives des plus costauds pour la présenter à table.

Proposez la sauce à part.

Découpez à la tronçonneuse en parts égales.

Accompagnez d'une purée de pommes et d'une purée de marrons.

bonsoir



sa a un très bon gout



je te donne une recette



autruche à la provençale

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de viande d'autruche (filet)

- 4 tomates, 1 aubergine, 1 courgette

- huile d'olive

- sel, poivre, herbes diverses (thym, basilic, laurier...), ail, oignon



Préparation :



Faire revenir l'autruche dans de l'huile d'olive et assaisonner (sel et poivre), la viande doit encore être legerement rosée.

Dans une autre casserole, préparer la sauce tomate : couper les tomates en quartiers (avec ou sans la peau), faire revenir une dizaine de minute dans de l'huile d'olive, ail, 1/2 oignon, sel + poivre, 1 feuille de laurier, du thym, du basilic...

Cuire l'aubergine et la courgette en ratatouille.

Napper la viande de sauce tomate et servir la ratatouille a part. Vous pouvez accompagner le tout de frites si vous le souhaitez ou de pâtes





voila

bisous



ninie

Vas chercher un qui n'a pas sa tête enfoui dans le sable et demande le lui.

Bon appétit