Question:
Levure boulangère en sachets ou en cubes (25 g) pour faire du pain?
soniq
2008-11-21 07:38:41 UTC
Bonjour à tous.
Voilà plusieurs mois que je fais mon pain : pétrissage à la machine, repos,levée puis cuisson au four.
J'aimerais savoir si on peut remplacer la levure boulangère en sachets (5g pour 750 g de farine) par de la levure fraîche en cube et dans quelles proportions. Merci de vos bons conseils
Trois réponses:
Union des Créationnistes Créatifs
2008-11-21 07:43:41 UTC
En général 12 g de levure fraiche valent 7 g de levure sèche (40 % d'eau), donc pour 5 gr environ 9 gr de levure fraiche.
coucou
2008-11-21 09:41:26 UTC
Le volume de la levure sèche vaut 3 fois le volume de la levure fraîche, quand tu auras l'habitude la levure fraîche crois moi tu oublieras bien vite la levure sèche car la levure fraîche à tendance à donner une certaine tendreté à la pâte
sandrineandco2003
2008-11-21 07:47:29 UTC
moi j'achète la levure de boulanger en sachet.


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