J'ai fait un jambon cru maison cet hiver que j'ai entamé au mois de juin... je l'ai gardé tout l'été dans ma cuisine emballé dans un sac en coton style taie d'oreiller, il faut avouer aussi que chez moi, le temps n'a pas été trop ensoleillé, pas de grosses chaleurs.
A chaque fois que je coupais des tranches, je le frottais avec du thym en poudre (pour éviter les moisissures. et au fond du sac il y avait un gros bouquet de thym.
Je l'ai gardé jusqu'à il y a un peu près 5 jours, je viens de jeter la crosse, car le sel commençait à ressortir.
Maintenant, si ton jambon n'st pas entamé, le mieux est de le mettre dans un endroit aéré, même avec un petit courant d'air, en évitant les écarts de température.
J'ai confectionné un sac avec un rideau pour le protéger des insectes.Mais tu peux touver dans le commerce des étamines prêtes à l'emploi.