Question:
un steak haché cru décongelé peut-il être recongelé après cuisson ?
patoune
2012-02-16 01:09:32 UTC
Bonjour,
j'ai sorti ce matin du congel un steak haché, il est au frigo maintenant, pour qu'il soit décongelé et pour pouvoir le faire cuire ce soir pour ma gamelle de demain midi.
pour ce midi j'avais aussi prévu une gamelle. mais j'ai été invitée au resto. donc ma gamelle de ce midi sera pour demain midi.
d'où mon souci pour le steak haché. le soir je ne mange pas de viande et ce we je ne mange pas une seule fois chez moi. et pour lundi ça sera trop tard, il ne sera plus bon.
donc si je le fais cuire ce soir, est-ce que je peux le recongeler ce we pour le manger lundi ?
pour info, comme j'ai une sainte horreur du gaspillage, s'il s'avère qu'il ne peut plus être congelé une fois cuit, je n'irai pas au resto ce midi et je mangerai ma gamelle comme prévu.
merci pour vos conseils avisés !
Huit réponses:
Louis
2012-02-16 01:18:33 UTC
Un aliment cru ne doit jamais être recongelé. Mais celui ci une fois cuit (a condition d'etre cuit a point pour une viande) peut l'être. En effet, les agents pathogènes ont étés détruit par la chaleur de la cuisson. Gustativement parlant, les viandes cuites congelés ont souvent le gout de carton après dégel..... mais ne présentent aucun risque.
Nadine P
2012-02-16 02:38:12 UTC
@ Molyam... on ne laisse pas un produit décongelé 2 à 3 jours au réfrigérateur sous peine d'en crever ou d'avoir une terrible gastro.

Les bactéries se développent bien plus vite dans un produit décongelé et il faut le faire cuire immédiatement après sa décongélation.

Maintenant le cas du steak haché est particulier. La viande hachée doit se consommer très rapidement surtout si elle a été congelée auparavant. Certes, vous pouvez la cuire et la recongeler puis à nouveau la décongeler et la consommer, mais vous prenez des risques. Le nombre de manipulations (décongélation, cuisson, congélation, décongélation puis consommation) augmente ces risques. Les gens sont toujours surpris de se retrouver à l'hôpital avec des intoxications alimentaires, mais il faut voir ce qu'ils sont capables de faire avec leur nourriture sous prétexte de non gaspillage ! Par contre ils n'hésitent pas à gaspiller le budget de la Sécu pour se faire soigner lorsqu'ils chopent une grosse gastro ou un empoisonnement par leur faute !
infinite
2012-02-16 02:37:43 UTC
dans l'absolument oui, mais uniquement si tu le recongèles dès qu'il a cuit, pas si tu las laissé comme ca pendant plusieurs heures

cela étant, moi le steak haché décongelé recongelé redécongelé, beurk, je mange pas
SpookyVince
2012-02-16 01:26:48 UTC
Comme Louis. Une fois cuit, il peut être recongelé sans danger, même si le goût risque de ne plus être formidable...
Chev
2012-02-16 02:33:18 UTC
Tu proposes la bonne méthode : il faut cuire ton steak, puis le recongeler. Tu ne dois pas le recongeler cru, mais cuit, tu peux le faire.



Bien sûr, il aura été congelé deux fois, son goût aura été altéré... pour faire face à ça je te conseille un truc : transforme ton steak en viande hachée en l'écrasant, fais-le cuire à la poêle avec de l'oignon émincé, et mets de la sauce tomate. Et hop, une sauce bolognaise maison à mettre sur des pâtes pour ton lundi ;)
molyam
2012-02-16 01:27:14 UTC
ne jamais recongelé un produit déjà congeler mais le laisser au frigo sans problème même 2 a 3 jours pas plus bonne journée
2012-02-16 01:11:28 UTC
NON
2012-02-16 01:13:54 UTC
manges ta gamelle et n'en mets pas partout, pourrait être propre quand même.


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