Je ne sais pas ce que vous appelez de la "vraie cuisine" ! Moi, je cuisine par plaisir, par passion, pour me nourrir, pour exercer ma créativité, pour sustenter ma famille et mes amis. (J'ai cuisiné aussi durant 10 ans pour mes clients en tant que restauratrice).
Je travaille en général des produits frais, mais je ne suis pas contre les surgelés, bien utiles pour compléter une recette. Par exemple, ça ne me gêne pas d'utiliser une poignée de petits pois surgelés pour mettre dans une paella ou dans un riz cantonais, ou bien des crevettes et certains poissons. Par contre, je trouve que la viande ne gagne pas à être surgelée sauf peut-être le coeur d'entrecôte d'Argentine (difficilement trouvable aujourd'hui). Le brocolis surgelé est aussi très pratique. Je surgèle tous les fruits secs (poudre d'amandes, amandes effilées, noisettes). Cela évite le développement de divers petits insectes que l'on retrouve inévitablement si on ne les conserve pas de cette façon (mites alimentaires essentiellement).
Le temps que cela me prend ? Cela dépend du plat ! si je fais un couscous cela me prendra deux heures. Si je fais un steak, 2 minutes sauce comprise.
Dans ma cuisine quotidienne, je fais souvent l'impasse sur l'entrée et le dessert, mais je mange en général du fromage 1 fois par jour (question d'âge et de quantité ingérée... on n'a pas le même appétit à 20 ans et à 50).