J'ai une recette facile mais c'est avec de la moutarde



Ingrédients:



1 filet mignon de porc (500/600g)

1 boite de champignons de paris

4 cs de moutarde

1 1/2 oignon

4 cs de crème fraiche

beurre, sel, poivre

1 1/2 verre d'eau et 1 cube de bouillon

1/2 verre de muscat





1. Couper les oignons et les faire revenir dans du beurre. Ils doivent à peine dorer.



2. Couper le filet mignon en 3 gros morceaux pour en faciliter la cuisson. Faire chauffer un mélange beurre/huile dans une cocotte. Y déposer les filets mignons et les faire dorer sur chaque face pendant plusieurs minutes jusqu'è ce que l'extérieur soit bien cuit.



3. Couper de plus petits morceaux dans le filet, taille selon vos préférences. Les remettre dans la cocotte avec les oignons. Ajouter les 4 cuillères de moutarde (ne pas lésiner).



4. Ajouter les 4 cuillères de crème fraîche épaisse (soit 1/3 d'un grand pot), verser le muscat, l'eau et le bouillon. Ajouter les champignons avec leur eau. Mélanger pour homogénéiser.



5. Laisser cuire le tout pendant quarante de minutes, à feu moyen/fort. Faites attention à ce que le porc n'attache pas, mais avec tout le liquide présent, ca ne devrait pas se produire.



6. En fin de cuisson, le liquide s'est évaporé et donc épaissi. Il est possible de rajouter un peu de crème fraîche si vous aimez les sauces très épaisses, mois j'utilise de la crème allégée..



7. Servir avec du riz cuit à la vapeur. (basmati ou complet)



Et bon appêtit

Salé poivré le filet mignon coupé en tranche de 2 cm env. Les enroulés d'une fine tranche de jambon cru ou lard fumé.Mettre dans un plat a gratin préalablement graissé.Chauffé le four a 220 degré. Mettre le filet dans le four env 15min ( pendant ce temps) Faire une masse avec 30cl de creme fraiche épaisse 1. c. a soupe de paprika ou curry quelque goute de cognac ou armagnac selon gout ( l'alcool n'est pas obligatoire surtout si il y a des enfants a table). Après 15 min. sortir les filets versé la creme fraiche dessus et remettre au four pour gratiné ( monté la temperature a 250 degré) bon appetit

bin...

tu pourrais par exemple ouvrir ton filet mignon, dans la longueur, et le mettre à plat (un peu comme une escalope) pour y mettre le fromage, la tranche de lard ou de jambon, une feuille de sauge, ou de laurier... tu refermes en ficelant... tu fais blondir en cocotte de l'oignon...

tu fais dorer le filet sur toutes les faces, tu mouilles avec un tout petit peu d'eau ou de bouillon, et tu finis la cuisson lentement...

et dans le jus de cuisson, tu enlèves le filet "farci", et tu ajoutes une lichette de madère (si tu le veux), tu fais un peu cuire, et tu ajoutes de la crème... ou que de la crème si tu n'as pas de madère...

à mon avis, ce serait pas mauvais! : ) jpeux venir ????

*- 1 filet mignon de porc

- 1kg de poivrons aux couleurs panachées

- Des fines herbes : herbes de Provence pour grillade par exemple pas obligé de le mettre ;je préfère sans !

- 8 cuillères d'huile d'olive

- Sel et poivre

* Découpez tous les poivrons en fines lanières et mettez-les à cuire avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte

- Surveillez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

- Entre temps, badigeonnez le filet mignon d'huile d'olive et roulez-le dans une assiette remplie d'herbes afin qu'il en soit recouvert

- Mettez-le à cuire au four environ 40 minutes selon son poids

très simple à faire

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et mignon de porc à la moutarde

Recette facile et rapide



500 g de filet mignon de porc



4 cuillerées à café de Fond de veau



1 cuillerée à soupe de moutarde + la crème que vous avez

20 cl d'eau



20 cl de vin blanc



1 oignon



1 cuillerée à soupe de persil haché



1 cuillerée à soupe d'huile d'olive



Sel et poivre



Coupez le filet mignon en tronçons d'environ 1,5 cm. Epluchez et émincez l'oignon.



Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir à feu vif l'oignon, ajoutez la viande et prolongez la cuisson à feu moyen environ 5 minutes. Salez légèrement, poivrez.



Ajoutez l'eau, le vin blanc, la moutarde et le fond de veauet la crème. Mélangez et prolongez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes. Servez chaud.

si la crème est allégée je ne conseil pas car elle à du mal à rester en crème de plus le goût...pas terrible on à une impression de crème tournée de par sa texture une fois chauffée ...à vous de voir .



je n'ai jamais cuisiné du filet mignon de veau ou porc avec du jambon ,fromage et lard ; donc je ne peux pas dire ou donner une recette .; le lard le mettre avec le filet pour cuire en petite garniture.....!

Je tiens ce qu'il te faut enfin j'espère donc voilà :



Pour les ingrédients il faut donc :



1 filet mignon de porc

10 tranches fines de lard

4 poireaux

40 g de beurre

120 g d'emmental

1 c. à soupe de sucre roux

10 cl de vin blanc sec

1 pincée de noix de muscade

2 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre



Et on passe à la préparation :



Nettoyez les poireaux, émincez-les et coupez le fromage en fines lamelles.



Faites une grande entaille dans le filet mignon, dans le sens de la longueur, salez, poivrez et saupoudrez de muscade rapée.



Glissez les lamelles de fromage dans l'entaille, refermez le filet mignon, entourez-le avec les tranches de lard, maintenez le tout avec de la ficelle de cuisine.



Faites chauffer le beurre et l'huile et faites dorer la viande.



Quand le roti est bien doré, retirez-le et réservez-le sur une assiette.



Mettez les poireaux émincés dans une casserole, salez, poivrez et saupoudrez de sucre roux.



Remettez la viande, versez le vin blanc, couvrez et laissez mijotez 30 min.



Retournez la viande à mi-cuisson.



Découpez le filet mignon en tranches épaisses et servez avec les poireaux cuits dans leur jus.



J'espère que tu vas aimer BON APPETIT !!!

Le filet mignon se suffit à lui-même.



Émincer grossièrement deux oignons

Les faire revenir doucement dans un peu d'huile dans une cocotte

Quand les oignons ont blondi, mettre le filet mignon dans la cocotte,

Le retourner sur tous les côtés pour lui donner de la couleur

Saler, poivrer, mettre une feuille de laurier et éventuellement du thym, faire cuire doucement.



Variantes :

on peut rajouter une tomate pour donner de la sauce

on peut éventuellement mettre un peu de crème à la fin pour dégraisser la sauce.



Je le sers avec une purée (pommes de terre ou céleri rave ou brocolis)

Rien de ce que tu dis ne me paraît a priori aller avec le filet mignon.



Moi, en tous cas, je le mange le plus possible caramélisé. Je fais revenir des oignons, peut-être quelques carottes en petits morceaux. Je pose mon filet. Je le fais dorer sur toutes les faces. J'ajoute éventuellement un peu de sauce de soja et de sucre pour donner un goût encore plus caramel.

Servi avec des pâtes, c'est tout simple et très bon.



Le secret : bien surveiller la cuisson pour que le filet soit rosé, ni trop cru ni trop cuit.

Quelques recettes que vous pouvez retrouver en photos sur mon site :



Filets mignons de porc à l’ananas rôti***

Il vous faut :

1 filet mignon de porc (entier, sans être ouvert en deux) – 1 oignon – ½ poivron rouge – 3 tranches d’ananas frais – beurre – sel – poivre – riz (125 gr) – safran – curry



Faites cuire le riz dans de l’eau salée avec ½ c. à c. de curry diluée dans l’eau.

Faites revenir le filet mignon coupé en morceaux de 2 cm d’épaisseur environ, à la poêle dans une noix de beurre. Salez, poivrez. Quand les médaillons sont bien dorés, réservez-les sur assiette. Dans une autre poêle, faites revenir l’ananas coupé en gros dés dans du beurre, à feu vif, jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Ajoutez alors les médaillons de porc et faites revenir ensemble pendant 2 ou 3 minutes, puis réservez. Dans la poêle ayant servi à faire revenir les médaillons, faites fondre un morceau de beurre. Ajoutez l’oignon émincé et le demi poivron coupé en dés. Salez. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le riz égoutté et le safran. Bien mélanger. Servez sur un plat en disposant le riz d’un côté et les médaillons à l’ananas de l’autre. Si vous avez le toupet vert de l’ananas, décorez votre plat en le coupant dans le sens de la longueur.



Filet mignon rosé aux échalotes et à la sauce curry***

Il vous faut pour 2 personnes :

1 filet mignon (450 gr) - 2 échalotes - sel - poivre - curry - 20 cl de crème - beurre.

Coupez le filet en tranches de 2 cm d'épaisseur. Faites fondre une noix de beurre dans la poêle. Posez les tranches de filet dans le beurre bien chaud et faites-les dorer des deux côtés. Ajoutez les échalotes émincées. Salez, poivrez, ajoutez 2 c. à c. de curry. Faites revenir l'ensemble. Mouillez avec la crème en la versant en plusieurs fois et en mélangeant. Dès que la crème nappe bien les tranches de filet, servir en saupoudrant le plat de persil haché. Le filet doit être légèrement rosé à l'intérieur.



Filet mignon farci, avec sa sauce aux raisins et aux oignons***



Il vous faut pour 4 à 6 personnes :

1 filet mignon - 150 gr de gruyère (cœur de la meule) - 2 tranches de jambon fumé - 250 gr de chair à saucisse - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 c. à s. de persil haché - sel - poivre - une tranche de pain trempée dans du lait et essorée - 1 œuf - une trentaine de grains de raisin - beurre - huile



Préparez d'abord la farce : Dans une poêle, mettez à fondre un morceau de beurre. Hachez 1 oignon et l'ail, mettez dans la poêle avec la chair à saucisse, bien mélanger et faites revenir 5 bonnes minutes, salez, poivrez, ajoutez le pain essoré. Cessez la cuisson et ajoutez l'œuf entier et le persil en mélangeant. Réservez.

A l'aide d'un couteau, taillez le filet mignon afin de le mettre à plat. Salez-le et poivrez-le.

Faites des lamelles de gruyère avec un épluche-légumes. Disposez-les sur le filet mignon.

Posez ensuite les deux tranches de jambon, puis au milieu la préparation de chair à saucisse.

Roulez le filet mignon et ficelez-le.

Dans une cocotte, mettez un morceau de beurre et un filet d'huile et faites revenir le filet mignon sur toutes ses faces. Hachez l'oignon restant, mettez-le dans la cocotte.

Ajoutez les raisins coupés en deux et épépinés. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes en retournant le filet à mi-cuisson. Servez coupé en rondelles sur un plat entouré de la garniture oignons/raisins.

Vous pouvez accompagner ce plat d'un gratin de pommes de terre au fromage et aux oignons.

Photos du déroulement de la recette :

http://www.nademic.fr/recettes%20du%2016-10%20au%2031-10-08.htm#Filet%20mignon%20farci,%20avec%20sa%20sauce%20aux%20raisins%20et%20aux%20oignons***