Question:
Avez vous des idées originales pour des confitures ?
Prune 2
2010-03-15 03:13:18 UTC
J'aime faire mes confitures, je mélange les fruits de saison, là je viens de faire une simple confiture de pamplemousse. Avez-vous des idées originales ?
Merci
Treize réponses:
Nadine P
2010-03-15 11:55:25 UTC
Voilà la dernière que j'ai faite :



Confiture de mangues***



Il vous faut :

4 mangues bien mures - 800 gr de sucre pour un kg de fruits - 1 demi citron - un demi verre d'eau.

Eplucher les mangues et les couper en dés. Faire cuire à feu doux avec un demi verre d'eau en remuant de temps en temps. Si ça mousse, mettre une noix de beurre.

Après 1 heure de cuisson, ajoutez le demi jus de citron, mixez très légèrement de façon à laisser quelques morceaux de mangue. Vérifiez si la confiture est prise en mettant sur une soucoupe une cuillère de confiture. Elle doit gélifier.

Mettre en pots stérilisés à l'eau bouillante. Bien remplir les pots. Les fermer et les retourner pour faire l'étanchéité. Les ranger quand ils ont refroidi.

Photos de ma recette ici :http://www.nademic.fr/recettes-de-fevrier-2010.htm#



Sinon, vous trouverez sur mon site, toujours avec des photos, de nombreuses recettes de confitures.

Je vous en copie quelques unes :



Confiture de poires à la cannelle***



Il vous faut :

1 kg de poires épluchées et épépinées (ici des poires Rochas) - 800 gr de sucre - 4 bâtons de cannelle - 2 sachets de sucre vanillé (ou 2 c. à s. de sucre parfumé à la vanille naturelle maison) - le jus d'un demi citron

Epluchez et épépinez les poires. Coupez-les en 4 puis en très fines lamelles. Mettez-les dans une bassine à fond épais avec le sucre, 1 verre d'eau, les bâtons de cannelle et le sucre vanillé. Laissez cuire à petits bouillons durant une heure trente en remuant de temps en temps. Il faut que la confiture nappe la cuillère et qu'une goutte posée dans une soucoupe fige. Vous pouvez éventuellement donner un coup de mixer si vous voulez une confiture épaisse et sans morceaux (en retirant les bâtons de cannelle). J'ai préféré laisser les morceaux. Ajoutez le jus du demi citron. Faites cuire encore 5 minutes.

Stérilisez les pots et couvercles à l'eau bouillante durant 20 minutes. Remplissez les pots avec la confiture chaude à ras bords. Mettez le couvercle et retournez les pots sur le couvercle jusqu'à refroidissement. Vous aurez ainsi une parfaite étanchéité. Mettez une étiquette sur les pots avec la date de fabrication et rangez-les dans un lieu frais et sombre.



Confiture de kiwis***



Il vous faut :

36 kiwis (poids des kiwis épluchés : 1,5 kg) - 1 kg de sucre - 1 pomme - le jus d'un demi citron - 1 noisette de beurre (ce dernier empêche l'écume de se former).

Eplucher les kiwis et les couper en petits morceaux. Les mélanger au sucre et laisser reposer au frais 3 à 4 heures. Ajouter la pomme épluchée en très fines lamelles (la pomme va apporter la pectine nécessaire à la prise de la confiture).

Cuire 1 heure environ à petits bouillons et en tournant fréquemment. En cours de cuisson, ajouter la noix de beurre. La confiture est cuite dès qu'une goutte posée sur une soucoupe, fige. Prolonger éventuellement la cuisson jusqu'à ce stade. Ajouter le jus du demi citron 5 minutes avant la fin de cuisson.

Faites stériliser les pots et couvercles à l'eau bouillante durant 20 minutes. Les égoutter en les retournant sur un torchon propre. Remplir les pots avec la confiture bouillante, fermer les pots et les retourner côté couvercle en bas pour assurer l'étanchéité.

Noter la date de fabrication et la nature de la confiture et entreposer, dès refroidissement, dans un endroit frais, sombre et sec.
jeanmiwan
2010-03-15 11:48:53 UTC
La confiture au jambon-beurre.

Une recette de confiture normale, mais en faisant cuire des morceaux de jambon-beurre.





La confiture au rôti de porc.

Même chose, mais avec un rôti de porc.

Attention : c'est de la confiture qui n'est pas halal.

mdr
anonymous
2010-03-15 10:17:52 UTC
confitures de framboises épépinés.....

confiture de mangues et menthe....

fraises cannelle........

courage, temps de cuisson , sucre (qualité) et température primordial !!! (iaux)
lite3a
2010-03-15 10:15:34 UTC
pamplemousse citron vanille,



ca doit etre trop bon en gelée.
pauline
2010-03-15 14:49:12 UTC
j ai gouté mangue ananas, délicieux !
Ayanis
2010-03-15 14:26:36 UTC
Avec de la cannelle.



Pourquoi pas qq pétales de roses aussi?
anonymous
2010-03-15 11:37:00 UTC
Confiture de bananes et de framboises à la cannelle



1 kg de bananes,

le jus de 2 Citrons

600 g de framboises,

1 kilogramme de sucre cristallisé,

1 bâton de cannelle



Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles puis écrasez-les à la fourchette.

Mélangez-les aussitôt au jus d'un Citron pour éviter qu'elles noircissent.

Mettez les framboises, le sucre et l'autre Jus De Citron dans la bassine.

Démarrez la cuisson sur feu doux puis ajoutez les bananes et la cannelle.

Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 5 minutes.

Transvasez le contenu de la bassine à confiture dans une terrine, couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 12 heures.

Remettez la confiture dans la bassine, portez à ébullition et écumez.

Laissez cuire 10 minutes environ, sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.

Vérifiez la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, et retirez la bassine du feu.

Ôtez la cannelle, mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.
chantal b kipeintout
2010-03-15 10:26:54 UTC
Ecoute, j'ai fait la semaine dernière comme toi de la confiture de pamplemousses auxquels j'ai ajouté des mandarines. 1kilo de pamplemousses et 2 kilo de mandarines. C'est pas mal du tout non plus.

De plus, j'ai été très étonnée qu'elle ait cuit si rapidement, environ 1h! j'y ai mis très peu de sucre (QUE du sucre!!! et du vrai!!!...), comme chaque fois d'ailleurs, à peu près 350g par kilo de fruits.

Le problème c'est que, comme toute la famille était réunie ce WE, je vais devoir en refaire.... Y en a plus! Tout est parti pour les petits dèj et chacun en a emporté.... Mais ça prouve au moins qu'elle a plu! ;-)))

Cette semaine je recommence.... looool



Si tu veux, voici une joli site dont je m'inspire parfois, j'y trouve des idées assez originales.

http://www.pectine.com/rec_03.htm



Je te recommande la confiture de fraises, citron et poivre noir, c'est divin!!! ;-)
Kait.
2010-03-16 10:50:01 UTC
Dans le midi on fait des confiture avec de la gigéride (pastèque à confiture) et on rajoute des écorces de citron c'est délicieux.

Certains mettent des écorces d'oranges.



Confiture de gingembre nature ou avec du citron.
Chev
2010-03-15 13:56:47 UTC
Les deux seules originales que j'ai essayées, ce sont une confiture de pommes (j'ignorais qu'on pouvait confire les pommes, mais peut-être le sais tu, toi ?) toute simple.



Et l'an dernier, j'ai fait de la confiture de courgettes avec les courgettes du jardin (les grosses qu'ont de la matière), l'une aromatisée au citron, l'autre à la vanille.



Celle au citron était particulièrement bonne, voici la recette :

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_confiture-de-courgettes_19704.aspx



- 2 kg courgettes

- 3 citrons

- 1,2 kg de sucre cristalisé

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de vanille liquide



Retirer les zestes de citrons avec un économe, les faire bouillir 2 fois dans l'eau chaude.

Tailler les citrons à vif, enlever les pépins, les couper et les mettre dans un mixer avec les zestes qui auront été coupés en trés petits morceaux. Mixer.



Couper les courgettes lavées, sans les éplucher.



Mettre l'ensemble dans un saladier et faire reposer au frais toute une nuit (Courgettes+citrons+sucre+sel+vanille).



Le lendemain faire cuire dans une marmite en remuant de temps en temps pendant environ 2 h.



--

Je ne sais pas si tu connais la confiture de melon d'eau ou méréville, ça y ressemble un peu. Vraiment pas mal du tout, à essayer !
ZEZETTE Epouse X
2010-03-15 11:46:08 UTC
Bonjour, lorsque je fais mes confitures, une fois cuites, avant de les mettre dans les pots, j'y ajoute des amandes. Quand tu tombes dessus, miam ....

@jout: maintenant que je sais à qui "je cause"... tu as du trouver ça hyper facile les confitures avec le thermomix, je te mets un lien avec lequel tu vas faire plein de trucs :

Récap' des receettes thermomix: tu vas t'amuser :

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=3228254#3228254

Bisous
Chtonk din(d)osaure
2010-03-15 11:10:26 UTC
recettes testées et approuvées :

- fraises + vinaigre balsamique (2 cuil à soupe pour 1 kg de fraises) + 2 feuilles de basilic (en fin de cuisson)



- poires pain d'épices (pour 1 kg de fruits, 1 cuil à café d'épices à pain d'épices + 2 tranches de pain d'épices émiettées



- abricots + fleurs de lavande (les "grains" de 10 brins pour 1 kg)



- rhubarbe/gingembre fais en lamelles



- figues/cardamome



- ananas / rhum ambré / vanille



@ jeanmi : t'as déjà goûté de la confiture à la tête de veau? (c'est hallal en plus... ^^)
daisy
2010-03-15 13:27:59 UTC
Je vous donne quelques recettes de confitures que je fais maison



Confiture de pommes au rhum



Vous pouvez remplacer le rhum par un peu de cannelle, si vous préférez.



1 kg de pommes, épluchées et coupées en dés

700 g de sucre cristallisé

1 verre d’eau

Le jus de 2 citrons

3 cuil. à soupe de rhum



Mélanger tous les ingrédients dans une bassine à confiture ou une grande marmite et faire cuire sur feu doux pendant 1 heure après ébullition.



Remuer régulièrement pour que la confiture n’attache pas au fond de la marmite.



Remplir les pots (préalablement ébouillantés), bien essuyer les bords et fermer les pots hermétiquement.

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Confiture d’ananas

Vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille si vous voulez, mais le rhum donne à cette confiture son goût ensoleillé des îles.



Ingrédients

1kg d’ananas frais

600 g de sucre

Le jus d’1 citron

2 cuil. à soupe de rhum



Éplucher l’ananas, enlever la partie centrale et dure et couper la chair en petits cubes.

Déposer l’ananas dans une bassine à confiture ou une grande casserole en inox avec le sucre, le jus de citron et le rhum.

Porter à ébullition et faire cuire à feu vif pendant 40 minutes en remuant très souvent pour que la confiture n’attache pas au fond du récipient.

Enlever l’écume avec une écumoire.

Mettre dans des pots que vous aurez ébouillantés et couvrir.



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Confiture aux Kiwis



kiwis écrasés, du jus d’ananas, du jus de citron et du sucre. On ajoute des pommes pour avoir une source de pectine et le tour est joué :





24 kiwis, épluchés et écrasés

18 cl de jus d’ananas (une petite brique)

6 cl de jus de citron (fraîchement pressé) 2 citrons environ.

3 pommes coupées en deux (non épluchées)

800 g de sucre en poudre



Dans une bassine à confiture ou une grande casserole, combiner les kiwis écrasés avec le jus d’ananas, le jus de citron et les pommes.

Porter à ébullition sur feu vif puis ajouter le sucre.

Bien remuer pour que le sucre puisse se dissoudre complètement puis ramener à feu doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Retirer les pommes, verser dans des bocaux stérilisés encore chauds, et sceller les couvercles.

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Là je vous ai donnée des confitures avec des fruits de saisons



Je vous donne également quelques mélanges que je fais

Confiture de prunes et de reines-claudes

Confiture de fraise et de pommes

Confiture de pommes et de mûres

Confiture de pêches et de poires

Confiture de lait aux amandes

Confiture de myrtilles au citron vert

Confiture aux tomates vertes



Bonne journée


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Ce contenu a été initialement publié sur Y! Answers, un site Web de questions-réponses qui a fermé ses portes en 2021.
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