Apparu au milieu du XXème siècle, le steak tartare est lié à cette vieille légende selon laquelle les envahisseurs mongols non seulement mangeaient leur viande crue, mais s'en servaient comme d'une selle afin de l'attendrir pendant qu'ils chevauchaient.
Les puristes prétendent que le véritable steak tartare se prépare avec de la viande de cheval: cette préparation de viande crue daterait de l'époque ou le cheval devint un animal de boucherie, dans la seconde moitié du XIXème siècle, avec l'apparition des premières boucheries hippophagiques à Paris. Le "tartare" classique se prépare avec du filet de bœuf.
waenavariel
2006-06-16 07:56:11 UTC
Certainement quelqu'un qui n'avait pas de bonnes dents !
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