Les feuilles du chou-fleur que l'on décortique ont-elles un intérêt culinaire, en soupe, par exemple ?
Tony Truand
2008-07-13 15:51:35 UTC
Ces grosses feuilles bien grasses comme celles du chou, que l'on coupe pour récupérer le coeur du chou-fleur, c'est dommage de les jeter, non ?
Dix réponses:
Casseur Hole
2008-07-13 15:57:49 UTC
Tout à fait, ces feuilles peuvent très bien entrer dans la composition d'un potage, comme elles peuvent également servir de préparation à la cuisson (à l'étouffée).
letitianancy
2008-07-13 23:22:37 UTC
Une fois par curiosité (et par horreur du gaspillage) j'ai gardé les feuilles les plus jeunes. Je les ai émincées finement et je les ai faites sauter au wok avec d'autres légumes croquants(carotte, courgette,champignons noirs) et j'ai ajouté des nouilles chinoises. Un petite sauce miel-soja pour assaisonner et colorer le tout, et je me suis régalée!
Je fais pareil avec les cosses des petits pois parce que j'aime pas jeter! J'enlève les fibres,je coupe en lanières fines et hop au wok! Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme!
Dudule 08
2008-07-15 19:41:39 UTC
c'est marrant, mais les légumes (et le choux n'y échappe pas) je ne les aime qu'aux deux extrêmes:
en soupe, moulinée ou en bouillon
ou cru: râpé (carottes), en dés (navets), en lanière (choux), en petits morceaux (choux fleur, c'est vrai extra à l'apéro)
la noireaude
2008-07-14 07:38:34 UTC
c'est une idée....demanderai à mère grand...
en tout cas, le choux fleur, je l'adore cru à l'apéro!
Nadine P
2008-07-14 05:47:33 UTC
Oui, je récupère les feuilles tendres du chou-fleur pour les ajouter à une soupe. Quant aux feuilles dures du chou, je les nettoie et les coupe en fines lanières et elles rejoignent mon plat de chou.
Je fais même mieux : je ne jette pas les queues des artichauts (vous savez, ce que les gens coupent et laissent dans les cageots au supermarché). Je retire toute la partie fibreuse et je récupère le centre que je fais cuire, c'est d'une très grande finesse et encore meilleur que le coeur de l'artichaut. J'en conviens, c'est passer beaucoup de temps pour un plaisir minime, mais essayez, vous verrez que cela vaut le coup !
Pauline
2008-07-13 23:30:21 UTC
Pas tellement, en revanche les fanes de radis et même les fanes de carottes oui.
Pour les fanes de radis, en les faisant cuire avec 1 pomme de terre, 3 gousses d'ail et 1 oignon et en moulinant le tout quand c'est cuit, on fait une délicieuse soupe de légumes.
chantal b kipeintout
2008-07-13 23:51:59 UTC
Bon alors je vais surement en choquer certains mais je m'en fiche surtout que je vais en meme temps leur rendre un service certain en vous disant que les feuilles de chou sont employees en phytotherapie par applications afin de calmer les douleurs articulaires dans les cas d'arthrose, de rhumatismes par exemple et que les autres proprietes medicinales du chou sont très nombreuses.
Un lien parmi d'autres....
http://www.naturemania.com/produits/chou.html
Bab
2008-07-13 23:00:21 UTC
Pour les lapins, oui mais pas pour moi .
anonymous
2008-07-14 13:24:17 UTC
aucun interêt pour la cuisine ;donnez les aux lapins .
anonymous
2008-07-13 22:56:36 UTC
Beurk c'est dégoutant ! et en plus quand ça cuit ça sent mauvais l'enfer .................. pouah !! je déteste le choux, le choux-fleurs, les choux de bruxelles................ c'est une infection !
Non, je prends mes 5 légumes par jours dans une petite bouteille, c'est bien assez, mais pas de choux !
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