Le livre classique: la cuillère d'argent. et mes plats préféré sont les Pates; les pâtes avec des produits de saisons comme par exemple sur http://recettesdepates.blogspot.com/

mais j'adore aussi les anti pasti; le risotto aux funghi ou aux asperge; l'escalope cordon bleu, le rôti de porc à la sauge et au romarin, et bien sur les pizza, torta, et polenta.

pour moi ,l'osso bucco s'est la consécration de l'Italie en gastronomie en Françe et oui !

s'est un plat qui malgré sa réputation ( du jarret de veau ) à su gagné à être préparé d'une façon magique : lorsque j'étais en apprentissage le jarret de veau ne servait même pas dans un pot au feu oui on fait du pot au feu avec veau et bœuf mais simplement avec des aromates pour faire de la gelée et cette viande ne coûtait rien comme les pieds de veau ou la tête et maintenant si vous n'avez pas un peu d'argent le jarret vous ne pouvez pas l'acheter . Ce plat est devenu très cher car il n'y a pas que la viande il faut le reste ; vin blanc , oignons ,carottes, jus de citron et ou orange , champignons ; tomate et concentré et les légumes ,je sers généralement des spaghetti cat la polenta reste un plat trop peu aimé ( je n(aime pas vraiment ). Donc pouir moi ,s'est un très bon reflet de l'Italie .

Les spaghettis à l'Italienne

L'Italie a des recettes différentes selon les régions. Si vous allez au sud, les habitudes sont très différentes de celles du nord par exemple. On mange plus épicé dans le sud, plus "fumé" dans le nord près de l'Autriche. Ainsi, il est difficile de dire ce qui est le meilleur. Ca dépend de vos "papilles", de vos goûts.



Je vis en Italie du nord et je cuisine beaucoup avec les fromages, les légumes (aubergines, courgettes, tomates, poivrons...). Les pâtes alimentaires sont un incontournable. Au nord, on aime beaucoup les "risotti" (aux asperges, aux champignons "porcini", aux truffes...).



Personnellement mon plat simple préféré sont les gnocchi (soit au gorgonzola fort soit aux tomates).



Mais une recette que j'ai fait découvrir à ma famille (du Canada) sont les pâtes courge-fromage... Ca dépend de vos goûts, évidemment!!!!!!!



- faire bouillir les Pâtes spaghetti



- beurre dans une casserole (une bonne quantité, pour 3 personne, au moins 150 gr.)

- y faire cuire la courge (la orange, soit la napolitaine ou la musquée) coupée en morceaux très petits (presque juliennes)

- ajoutez de l'eau à la cuisson quand nécessaire, attention, ça ne doit pas devenir liquide, mais plutôt genre "marmelade"



- quand la courge est cuite (environ 10-15 minutes) ajouter du gorgonzola fort (très bleu)





ajouter les pâtes déjà cuite, savourez.



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Les quelques livres que j'utilise sont en italiens, ils proviennent de la collection: GRIBAUDO - PARRAGON.



Je les aime car TOUTES les recettes sont illustrés, généralement faciles, il y a la valeur nutritive, des trucs et astuces, un bon index etc... Je sais qu'ils sont traduits dans d'autres langues parce que dans la couverture, il y a l'adresse de la maison d'éditions en Angleterre mais désolée, en français, je ne sais pas...

La lasagne que je prépare moi même, pas du surgelé