y ' a rien a faire, j'y arrive pas.... il est jamais perfect! y ' a toujours un truc qui cloche... et pourtant j'ai essayé pleins de methodes....... avez vous des astuces? ou une manière infaillible de faire cuire le riz?
22 réponses:
gnou83® accro au chocolat !
2007-10-10 05:22:44 UTC
Je l'avais remarqué que peu de gens savais faire cuire du riz correctement !
règles fondamentales
- choisir un bon riz (basmati ou autre suivant usage)
- le laver délicatement dans un bain d'eau pour ne pas casser le grain, maximum trois fois (ne pas rincer sous le robinet)
- ne pas touiller le riz pendant la cuisson
recette :
je n'ai pas de cuiseur de riz, alors je le dépose délicatement dans une casserole et je verse doucement l'eau jusqu'à deux doigts dessus du niveau du riz, je fais cuire le tout avec une assiette remplie d'un peu d'eau dessus la casserole, sur feux doux une quinzaine de minute jusqu'à ce que le riz soit bien mouillé et surtout ne pas touiller et laisser fermé !
Là! il ne colle pas !!
anonymous
2007-10-10 04:55:37 UTC
Tu t'achètes un rice cooker (auto cuiseur), du bon riz basmati ou thai.
Et tu te régales!
SHREK35
2007-10-10 04:55:28 UTC
Achete un cuiseur de riz electrique c'est ce qu'il y a de mieux
Queen of Hip-Pop
2007-10-11 18:29:18 UTC
dans un vrai cuiseur asiatique, pas de la daube, avec une phalange d'eau
hley06
2007-10-10 05:09:22 UTC
j'étais comme toi, impossbile, jamais assez cuit. Mon problème était que j'achetais du riz en sachet cuisson, donc pas moyen de gouter avant de le servicr! Donc en galère, maintenant j'achet du riz "normal" (pas en sachet", et je reste pret de ma casserole, je goute de temps en temps, et je me débrouille miue.
Petite astuce simpa : dans l'eau de cuisson, rajoute un peu de safran, et une fois cuit, ajoute des petit pois, recette espagnole d'une paëlla sans tout le tralala derrière!
Tanguy
2007-10-10 04:55:39 UTC
tu fais bouillir de l'eau
une fois que l'eau bout tu met de l'huile d'olive un peu de sel et un carré maggi
tu mets ton riz et t'attend
A table!!!
Mlle Maxime
2007-10-12 05:32:42 UTC
Je pense que comme pour les pâtes l'on a tendance a ne pas mettre assez d'eau pour cuire le riz...
Alors pour commencer rince ton riz abondamment avant de le jeter dans une grande quantité d'eau bouillante.
Ne le cuit pas trop longtemps (voir temps de cuisson sur le paquet).
Sinon tu as la cuisson pilaf: faire revenir ton riz dans un peu de matiere grasse avant d'ajouter 2 fois le volume (du riz) en eau.
Ou le risotto! Mon favori! Meme si un peu plus laborieux...:
Fait revenir ton riz (de preference un riz special risotto ou un riz mi-long ou rond) non rincé dans un peu de beurre. Lors qu'il devient legerement translucide ajoute progressivement (louche par louche) un bouillon de ton choix deja bouillant. Remune entre chaque louche de liquide et attends que l'eau soit quasiment absorbee. Cela dure en moyenne 2 fois plus longtemps qu'une cuisson traditionnelle, mais quel regal!
Le mieux c'est de gouter pour ce rendre compte de la bonne cuisson.
Tu peux ajouter a la fin de la creme et du parmesan.
C'est pret!
Bon appetit
anonymous
2007-10-10 07:12:54 UTC
J'utilise un autocuiseur.
C'est un super investissement !
Pour moins de 40euros.
Sinon il faut que tu lave à l'eau tiède , de préférence froide ton riz avant de le mettre dans une casserolle.
Tu le lave jusqu'a ce que l'eau ne soit plus blanche ( en général deux à trois fois)
Ensuite tu peux rajouter une petite goute d'huile dans l'eau qui boue.
Des feuilles de menthes pour parfumer c'est suculant comme une très chère Q/riste l'a dit un peu plus haut.
jaqueline m
2007-10-10 06:47:14 UTC
Phil t'a donné la recette. Un plus pour parfumer ton riz, tu peux ajoute quelques feuilles de menthe, c'est Succulent. Bon appetit!
marine
2007-10-10 05:07:15 UTC
moi je fais souvent le riz a la cocotte minute .je met un peu d'huile une échalote coupée fine,j'ajoute 2verres de riz 1 tomate coupée en morceaux qq petits pois surgelés 2 verres d'eau chaude du sel poivre .je ferme la cocotte .des que le bouton vapeur tourne j'arrête la cocotte et j'attends 10mn ou plus ça n'a pas d'importance il n'est plus sur le feu et tu auras tjours un riz parfait attention je te donne cette recette pour du riz basmati si tu fais avec un riz plus gros met un peu plus d'eau.essaie et tu verras bisous
phil
2007-10-10 05:05:43 UTC
ah ..faut que cela soit un mec qui te donne l'astuce qui va bien...t'as juste besoin d'eau bouillante dans ta caserole , tu mets ton riz...de facon a ce que ton niveau d'eau soit toujours bien au dessus du riz...tu fais cuire et de temps en temsp tu goute...quand cela te va , tu egoute ....ET TU RINCE A L'EAU BIEN CHAUDE...la ton riz il est nickel , il ne collera plus, et tu pourra meme le garder dans ton frigo pour en faire une salade froide sans avoir des boullettes de riz...essaye , tu m'en diras ds nouvelles....
pingouin094
2007-10-10 05:03:21 UTC
Riz pilaf :
Tu fais chauffer un fond d'huile d'olive dans ta casserole. (selon ton goût, tu peux y faire revenir des oignons quelques instants), puis tu verses le riz pour le faire revenir également quelques instants. Ensuite, tu verses deux fois le volume de riz en eau, (éventuellement quelques clous de girofle et du cury selon ton goût.)
Tu met un couvercle, à feu doux pendant environs 5-10 mn. Mais il n't a pas de temps exact, il faut surveiller. Quand il n'y a plus d'eau, c'est prêt !
Ca parait compliqué, mais au final, ça prend moins de temps (et ça consomme moins d'eau) que la cuisson traditionnelle dans l'eau bouillante.
goupil
2007-10-10 04:59:48 UTC
a tu essayé en brochettes?
chatichou
2007-10-13 10:00:48 UTC
Si ton riz est collant, c'est qu'il est trop cuit!!! Le temps de cuisson est indiqué sur le paquet (ça dépend de la marque que tu achètes...). bon courage...
minipouce1982
2007-10-10 08:32:40 UTC
Eau salé, un cube Or, je cuits le riz je le mets dnas la passoire. Je le rince à l'eau froide.
Une fois egoutté, je le rmets dans la casserole et je le rechauffe avec une noisette de beurre.
anonymous
2007-10-10 07:31:59 UTC
pour 4 pers
- tu fais revenir à l'huile d'olive la moitié d'un gros oignon,tu verse dessus 250 grs de riz incollable,tu remues il faut que les grains soient translucides,tu rajoutes une fois et demi en eau le volume de ton riz saler,poivrer, cuire à feu moyen jusqu'à l'èvaporation de l'eau. RIZ PILAF OU PILAW
MaChin ChOse
2007-10-10 06:45:07 UTC
Bon, je vais te donner la recette que je préfère :
dans une cocotte minute, je mets un peu d'oignon à revenir ds un peu d'huile, je rajoute un peu de beurre, je sale, je poivre, puis, je rajoute un cube de poulet.
Le riz : je le rince puis je le rajoute dans la cocotte, je rajoute ensuite deux bols d'eau (un bol et demi, c selon), je ferme, et, à partir du moment ou cette chère cocotte siffle :p je compte 6 minutes ;)
jean-baptiste A
2007-10-10 07:06:39 UTC
dans de l'eau pourquoi?
maman59
2007-10-10 05:05:02 UTC
salut!deja je prens du riz de qualite style "uncle ben's",je fais bouillir de l'eau salee,des que ca bout je plonge mes sachets de riz et je laisse le temps indique (en general c'est 10 minutes),je verse l'eau et le riz ds une passoire,je passe de l'eau froide.Quand c'est bien egoutte et que je dois manger je craque les sachets ,egrain bien et fais rechauffer au micro ondes avec un bon morceau de beurre ou le fais froid en salade!!
anonymous
2007-10-10 05:01:08 UTC
fait bouillir de l'eau mets ton riz (1 verre bien plein pour 2 personnes) dès que ça reboue laisser cuire 10 minutes
verser dans une passoire et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson
réchauffer dans une poêle avec du beurre (salé)
ou dans une casserole avec de la sauce tomate
Tronchde cake♀♀
2007-10-10 04:57:19 UTC
moi j'achète du riz en sachet cuisson impossible de le rater, tu le mets 10 minutes dans l'eau bouillante et c'est prêt.
anonymous
2007-10-10 04:56:13 UTC
Un verre de riz 2 verres d'eau une pincee de sel et 11 minutes au micro-onde
ⓘ
Ce contenu a été initialement publié sur Y! Answers, un site Web de questions-réponses qui a fermé ses portes en 2021.